Paella vegetariana com alcachofra e páprica fumada simples

A paella é daqueles pratos que conseguem dar grande impacto a ingredientes do dia a dia. Nesta versão vegetariana, a alcachofra acrescenta uma textura suave e um sabor bem definido, enquanto a páprica fumada entra com intensidade, profundidade e aquele aroma inconfundível.

Durante a cozedura, o arroz vai bebendo os temperos e o caldo, ficando com um sabor concentrado e harmonioso - um prato equilibrado, vistoso e pensado para ser partilhado.

Além de ser simples de preparar, é uma receita que brilha na mesa e resulta muito bem quando quer fazer algo especial sem tornar o processo complicado.

Paella vegetariana com alcachofra e páprica fumada

Ingredientes

• 2 chávenas de arroz próprio para risoto ou arroz agulha (cerca de 400 g)
• 1 frasco de corações de alcachofra, escorridos e cortados ao meio
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimento vermelho cortado em tiras
• 1 tomate picado
• 1 chávena de ervilhas (cerca de 150 g)
• 4 chávenas de caldo de legumes quente (cerca de 1 litro)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica fumada
• 1/2 colher de chá de açafrão-das-índias (curcuma)
• Sal a gosto
• Pimenta-preta a gosto
• Sumo de meio limão
• Salsa picada

Modo de preparação

1. Aqueça o azeite numa panela larga ou numa frigideira grande e refogue a cebola até amolecer. Junte o alho, o tomate e o pimento e mexa durante alguns minutos.
2. Polvilhe com a páprica fumada e o açafrão-das-índias (curcuma) e envolva bem.
3. Acrescente o arroz e mexa para ficar bem coberto pelos temperos.
4. Deite o caldo de legumes quente, ajuste de sal e pimenta e distribua por cima a alcachofra e as ervilhas.
5. Deixe cozinhar em lume médio, sem mexer, até o líquido evaporar e o arroz ficar macio.
6. Se for preciso, vá juntando mais um pouco de caldo durante a cozedura.
7. Quando estiver no ponto, desligue o lume, regue com o sumo de limão e finalize com salsa.
8. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Como servir

Sirva bem quente, com salada verde ou legumes grelhados. Algumas fatias extra de limão ajudam a realçar os sabores.

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