Receita de pão de queijo mineiro da Canastra da Formaggio Mineiro

Poucos sabores traduzem tão bem a cozinha brasileira como o pão de queijo mineiro. Com exterior estaladiço, interior fofo e um sabor intenso, mantém-se no centro da mesa de geração em geração.

Para quem quer trazer essa tradição para casa, a Formaggio Mineiro - especializada em pão de queijo premium com 40% de queijo e receitas inspiradas na gastronomia de Minas Gerais - partilhou a sua interpretação do clássico pão de queijo da Canastra.

A marca, que acaba de abrir uma unidade no Brooklin, em São Paulo, aposta na valorização de ingredientes regionais e de técnicas que tornaram a cozinha mineira reconhecida em todo o país.

Receita de Pão de Queijo da Canastra

Ingredientes

• 500 g de polvilho (mistura de polvilho doce e polvilho azedo)
• 10 g de sal
• 200 ml de leite
• 100 ml de água
• 100 g de manteiga sem sal
• 3 ovos
• 300 g de queijo Canastra ralado grosso
• Óleo para untar as mãos

Modo de preparação

1. Numa taça grande, junte os polvilhos e o sal e envolva.
2. Num tacho, coloque o leite, a água e a manteiga. Leve ao lume até ferver.
3. Verta o líquido a ferver sobre os polvilhos, gradualmente, mexendo com uma colher de pau até absorver todo o líquido.
4. Deixe a massa arrefecer ligeiramente e trabalhe-a com as mãos para ganhar liga. Deixe repousar cerca de 15 minutos.
5. Junte o queijo Canastra ralado e os ovos.
6. Misture e amasse bem até obter uma massa uniforme, sem grumos visíveis de polvilho.
7. Unte ligeiramente as mãos com óleo e molde bolinhas do tamanho que preferir.
8. Disponha os pães de queijo num tabuleiro forrado com papel de alumínio, deixando espaço entre eles.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 35 minutos, ou até crescerem e ficarem ligeiramente dourados.

Dica

A qualidade do queijo é decisiva para o resultado final. O queijo Canastra curado dá ao pão de queijo um aroma, um sabor e uma textura difíceis de igualar. Quanto melhor for o queijo, melhor será o resultado.