Em Espanha, as torrijas são tão inevitáveis na Páscoa como, por cá, o folar ou o borrego pascal. Este doce, feito com pão embebido em leite e depois frito, depende de um detalhe decisivo: a fatia certa. Todos os anos, há um tipo específico que provoca verdadeiras compras em massa nas lojas da Mercadona - e a sua origem está numa padaria discreta de Alcalá de Henares.
A fatia perfeita para torrijas: o pão que esgota na Mercadona
O pão especial para torrijas que a Mercadona vende sob a marca própria Hacendado não vem de uma fábrica industrial sem rosto. A produção é assegurada pela Panificadora Alcalá, uma empresa sediada em Alcalá de Henares, perto de Madrid, que há décadas abastece grandes cadeias com pão e produtos de padaria.
A padaria “secreta” por detrás do clássico de Páscoa da Mercadona
A Panificadora Alcalá foi fundada em 1955. Numa fase inicial, a actividade focava-se sobretudo nas regiões de Madrid, Castela-La Mancha e Castela e Leão. Só por volta da viragem do milénio é que a empresa avançou para a cobertura de todo o território espanhol, ampliando a capacidade de produção para acompanhar essa expansão.
Parceria com a Mercadona desde 2006 e exigência constante
Desde 2006, a empresa actua como parceira estável da Mercadona. Em Espanha, este tipo de relação é considerado um negócio rentável, mas exigente: quem fornece uma marca de distribuição como a Hacendado tem de garantir, de forma contínua, grandes volumes de produção e, ao mesmo tempo, uma qualidade consistente.
Mais do que pão para torrijas
A Panificadora Alcalá não se limita a produzir o pão sazonal para torrijas. Por encomenda da Hacendado, a empresa fabrica, entre outros produtos:
- pão fatiado com cinco sementes
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