5 receitas ricas em vitamina B12 para incluir na dieta

A vitamina B12 é indispensável ao bom funcionamento do organismo: participa na formação das células do sangue, contribui para o normal desempenho do sistema nervoso e intervém na produção de ADN. Como está presente sobretudo em alimentos de origem animal, é comum obtê-la através de ingredientes como peixe, carne e marisco.

De seguida, veja 5 receitas ricas em vitamina B12 para acrescentar à dieta.

1. Mexilhão salteado com tomate-cereja e ervas

Ingredientes

• 1 kg de mexilhão limpo e pré-cozido (sem meia concha)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola-roxa cortada em tiras finas
• 3 dentes de alho picados
• 200 g de tomate-cereja cortado ao meio
• 1/2 pimento vermelho cortado em cubos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 chávena de chá de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
• 1 ramo de alecrim
• Sal e pimenta-preta moída q.b.
• Sumo de 1/2 limão

Modo de preparação

Aqueça o azeite numa frigideira grande, em lume médio. Junte a cebola-roxa e deixe refogar durante cerca de 3 minutos, até começar a amolecer. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o pimento e o tomate-cereja e refogue por 3 a 4 minutos, apenas até o tomate-cereja começar a ficar macio. Verta o vinho branco e deixe levantar fervura durante 2 a 3 minutos, para reduzir ligeiramente e evaporar o álcool.

Introduza os mexilhões, envolva com cuidado e cozinhe cerca de 3 minutos, só para aquecer. Não os deixe demasiado tempo ao lume para se manterem tenros. Junte a manteiga, a salsa, o tomilho, o sal e a pimenta-preta. Termine com algumas gotas de sumo de limão e finalize com um ramo de alecrim. Sirva de imediato.

2. Salada morna com fígado bovino

Ingredientes

• 400 g de fígado bovino cortado em pedaços
• 250 g de abóbora descascada e cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola descascada e fatiada
• 1 dente de alho descascado e picado
• 1 colher de chá de páprica doce
• Sumo de 1 limão
• 1 colher de sopa de mel
• Mistura de folhas (alface, rúcula, agrião)
• 10 tomates-cereja cortados ao meio
• Sal e pimenta-preta moída q.b.

Modo de preparação

Num tacho, em lume médio, aqueça o azeite e salteie a abóbora, mexendo de vez em quando, até ficar dourada por fora e macia no interior. Transfira para um recipiente e reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até ganharem cor.

Numa taça, tempere o fígado com sal e pimenta-preta. Coloque-o na frigideira e cozinhe até ficar suculento. Polvilhe com páprica fumada e passe para um recipiente. Deixe o líquido que ficou na frigideira reduzir um pouco e, depois, junte o sumo de limão e o mel. Em seguida, numa saladeira, disponha a mistura de folhas, os tomates-cereja e a abóbora. Distribua o fígado por cima e regue com o molho da frigideira. Sirva logo.

3. Carne guisada com batata

Ingredientes

• 600 g de músculo bovino cortado em cubos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates sem sementes e picados
• 2 chávenas de chá de água quente
• 3 batatas cortadas em cubos
• 2 folhas de louro
• Sal, pimenta-preta moída e cheiro-verde picado q.b.

Modo de preparação

Tempere a carne, numa taça, com sal e pimenta-preta. Numa panela de pressão, aqueça o azeite em lume médio e aloure ligeiramente a cebola e o alho. Adicione a carne e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até selar de todos os lados. Junte os tomates e refogue por aproximadamente 3 minutos, mexendo para que comecem a desfazer-se.

Acrescente a água quente e as folhas de louro. Tape a panela e cozinhe durante cerca de 30 minutos depois de ganhar pressão. Desligue, espere que a pressão saia naturalmente e abra. Junte as batatas, volte a tapar e cozinhe por mais 8 a 10 minutos após voltar a ganhar pressão. Finalize com o cheiro-verde e sirva de seguida.

4. Fígado de frango acebolado

Ingredientes

• 500 g de fígado de frango limpo
• Sumo de 1 limão
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola cortada em meias-luas
• Sal e pimenta-preta moída q.b.
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de cebolinho picado

Modo de preparação

Numa taça, tempere o fígado de frango com o sumo de limão, o alho, o sal e a pimenta-preta. Deixe a marinar cerca de 15 minutos. Aqueça o azeite numa frigideira, em lume médio, e refogue a cebola até começar a dourar. Junte o fígado e salteie em lume alto, mexendo com delicadeza, durante 8 a 10 minutos, ou até estar cozinhado e ligeiramente dourado por fora. Evite cozinhar em excesso para não perder a textura macia. Retire do lume, adicione a salsa e o cebolinho, envolva e sirva imediatamente.

5. Filete de sardinha assado com legumes

Ingredientes

• 300 g de filete de sardinha
• Sumo de 1/2 limão
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 curgete cortada em meias-luas
• 1 cenoura cortada em rodelas finas
• 1 cebola cortada em pétalas
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Sal e pimenta-preta moída q.b.

Modo de preparação

Tempere os filetes de sardinha, numa taça, com o sumo de limão, o alho, o sal e a pimenta-preta. Deixe repousar por 15 minutos. Disponha a curgete, a cenoura e a cebola num tabuleiro de forno, regue com metade do azeite e misture. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 10 minutos. Retire, coloque os filetes por cima dos legumes e regue com o restante azeite. Asse por mais 15 minutos, ou até o peixe estar cozinhado e levemente dourado. Polvilhe com a salsa e sirva de seguida.