O abiu: a fruta amarela com textura de pudim

O abiu é um fruto tropical de pele lisa e amarela que guarda no interior uma polpa branca, translúcida e gelatinosa. Quando atinge o ponto certo de maturação, a textura pode fazer lembrar um pudim leve, e o sabor doce é muitas vezes associado a mel, caramelo e baunilha.

Qual é a fruta amarela com textura semelhante à de pudim?

Esta fruta é o fruto do abieiro, uma árvore da espécie Pouteria caimito, pertencente à família Sapotaceae. Originário da região amazónica da América do Sul, o abiu pode surgir com forma arredondada ou oval e, por vezes, apresenta uma pequena ponta numa das extremidades.

• Tem casca lisa, que amarelece quando o fruto amadurece;
• Exibe polpa branca ou translúcida;
• Apresenta uma consistência suave, gelatinosa e cremosa;
• Pode ter de uma a quatro sementes grandes;
• É consumido sobretudo ao natural, depois de aberto ao meio.

Por que o sabor é comparado a mel e baunilha?

Quando está maduro, o abiu revela uma doçura discreta e pouca acidez. Consoante a variedade e o momento da colheita, algumas pessoas identificam notas que recordam mel, caramelo, natas ou baunilha, ainda que esta comparação seja subjectiva e possa variar de fruto para fruto.

A própria textura reforça a ideia de sobremesa. Como a polpa é húmida, macia e gelatinosa, costuma abrir-se o fruto ao meio e comer-se directamente à colher, sem precisar de açúcar nem de qualquer outro ingrediente.

Como saber se o abiu está maduro para comer?

O abiu no ponto de consumo apresenta uma casca maioritariamente amarela e cede ligeiramente à pressão, desde que seja feita com cuidado. Frutos ainda verdes libertam mais látex, têm um sabor menos agradável e podem deixar uma sensação pegajosa nos lábios.

• Aguarde até a casca perder os tons esverdeados;
• Prefira uma superfície amarela e sem danos profundos;
• Confirme se o fruto está ligeiramente macio;
• Abra ao meio e retire as sementes escuras;
• Evite raspar a polpa muito junto à casca;
• Consuma logo após abrir, para manter a textura.

Em que época o abiu pode ser encontrado?

A época de produção depende do clima, da variedade e da zona de cultivo. Em diferentes regiões do Brasil, a disponibilidade tende a aumentar nos meses quentes e chuvosos, muitas vezes entre Janeiro e Abril; ainda assim, o abieiro pode ter mais do que um período de floração e frutificação ao longo do ano.

Como o fruto maduro é frágil e não tolera bem transportes longos, é mais comum encontrá-lo em feiras, mercados regionais, propriedades rurais e quintais. Esta limitação na distribuição ajuda a perceber por que motivo continua pouco conhecido fora das áreas produtoras.

É possível cultivar o abieiro em um quintal?

O abieiro pode desenvolver-se fora da Região Norte desde que encontre um clima quente, solo fértil e bem drenado, regas regulares e protecção contra frio intenso. Se for plantada sem restrições, a árvore pode alcançar grande porte, pelo que necessita de espaço; por outro lado, plantas enxertadas e podas de formação contribuem para limitar o crescimento em quintais mais pequenos.

Tal como outras frutas amarelas de sabor naturalmente doce, o abiu destaca-se pelo aspecto e pela forma de consumo. A polpa gelatinosa, comida à colher, faz de uma fruta amazónica ainda pouco divulgada uma sobremesa natural, de textura cremosa e sabor suave.

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