Torta salgada de palmito fácil

A torta salgada de palmito é daquelas receitas que conquistam quase toda a gente. Entre uma massa leve e fofa e um recheio bem cremoso, resulta bem tanto ao almoço como ao jantar - e até num lanche a meio da tarde mais caprichado.

Além de ser muito saborosa, é uma solução prática para quem quer um prato completo sem ficar demasiado tempo na cozinha.

Torta salgada de palmito

Ingredientes

Para o recheio

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 300 g de palmito picado
• 1 tomate picado, sem sementes
• 1/2 chávena (chá) de ervilhas
• 1/2 chávena (chá) de milho doce
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 1/2 chávena (chá) de água
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.
• Salsa e cebolinho picados

Para a massa

• 3 ovos
• 2 chávenas (chá) de leite
• 1/2 chávena (chá) de óleo
• 2 chávenas (chá) de farinha de trigo
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparação

1. Leve uma panela ao lume, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia e translúcida.
2. Junte o alho e envolva por mais alguns segundos.
3. Adicione o tomate, o palmito, as ervilhas e o milho doce.
4. Incorpore o concentrado de tomate e a água.
5. Tempere com sal e pimenta-preta.
6. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos, até o recheio ganhar alguma consistência.
7. Termine com a salsa e o cebolinho, retire do lume e deixe arrefecer.
8. No liquidificador, triture os ovos com o leite, o óleo e o sal.
9. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, batendo até obter uma massa lisa e uniforme.
10. Junte o parmesão ralado e bata rapidamente para envolver.
11. Por fim, adicione o fermento e misture com cuidado, sem bater em excesso.
12. Unte uma forma média com óleo e polvilhe com farinha.
13. Verta metade da massa na forma.
14. Espalhe o recheio de palmito sobre a massa.
15. Cubra com a restante massa.
16. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 40 minutos, ou até ficar dourada.

Dicas para deixar a torta ainda mais saborosa

Se quiser um recheio ainda mais cremoso, junte duas colheres de sopa de requeijão ou de creme de ricotta ao refogado de palmito. Para variar o sabor, pode também acrescentar azeitonas picadas, alho-francês ou cogumelos.