8 receitas de sopas e cremes ricos em fibras para o jantar

As sopas e os cremes podem contribuir de várias formas para o bom funcionamento do organismo. As versões ricas em fibras, por exemplo, ajudam a prevenir ou a atenuar a obstipação, favorecendo um trânsito intestinal mais regular e um sistema digestivo mais saudável. Outro ponto positivo é que promovem uma maior sensação de saciedade, o que pode facilitar o controlo do apetite e evitar o consumo excessivo de calorias.

De seguida, veja 8 receitas de sopas e cremes ricos em fibras para o jantar!

1. Sopa de lentilhas vermelhas

Ingredientes

• 240 ml de lentilhas vermelhas
• 1/2 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 2 tomates sem sementes e picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1/2 colher de chá de curcuma
• Sal e pimenta-preta moída q.b.
• 960 ml de caldo de legumes
• Coentros picados para finalizar

Modo de preparação

Num tacho, aqueça o azeite em lume médio e refogue a cebola até ficar dourada. Junte o alho e deixe cozinhar mais 1 minuto. Adicione os tomates e cozinhe até se desfazerem, formando um molho. Tempere com cominhos, curcuma, sal e pimenta-preta, mexendo para envolver. Deite as lentilhas vermelhas e o caldo de legumes. Cozinhe até as lentilhas ficarem macias. Apague o lume, salpique com coentros e sirva de imediato.

2. Sopa colorida

Ingredientes

• 1 cebola descascada e ralada
• 1 dente de alho descascado e picado
• 1 colher de chá de azeite
• 2 cenouras descascadas e raladas
• 1/2 curgete picada
• 1 beterraba descascada e ralada
• 1 molho de agrião
• Cebolinho picado e sal q.b.
• Água para cozer

Modo de preparação

Aqueça o azeite num tacho, em lume médio, e refogue a cebola com o alho até alourarem. Junte os legumes e deixe saltear durante 5 minutos. Cubra com água, tempere com sal e cozinhe até os legumes amolecerem. Retire do lume, polvilhe com cebolinho e sirva em seguida.

3. Sopa de aveia com legumes

Ingredientes

• 120 ml de flocos de aveia
• 2 cenouras descascadas e cortadas em cubos
• 2 cebolas descascadas e picadas
• 1 curgete cortada em cubos
• 1 tomate sem sementes e cortado em cubos
• 1 talo de aipo cortado às rodelas
• 480 ml de folhas de espinafres
• 1 l de água
• 1 fio de azeite
• Sal q.b.

Modo de preparação

Coloque os flocos de aveia num tacho, cubra com a água e leve a lume médio durante 10 minutos. Entretanto, numa frigideira, aqueça o azeite em lume médio e refogue a cebola, a cenoura, a curgete, o tomate e o aipo até a cebola ficar translúcida. Deite este refogado no tacho com a aveia e mexa para incorporar. Tempere com sal e cozinhe mais 5 minutos. Por fim, adicione as folhas de espinafres, envolva e deixe ao lume mais 2 minutos. Desligue e sirva de imediato.

4. Creme de beterraba

Ingredientes

• 360 ml de beterraba descascada e cortada em cubos
• 1 colher de sopa de alho descascado e picado
• 120 ml de cebola descascada e picada
• 1 1/2 colher de sopa de azeite
• 500 ml de caldo de carne caseiro
• Sal e pimenta-preta moída q.b.

Modo de preparação

Num tacho, aqueça o azeite em lume médio e refogue o alho e a cebola até dourarem. Acrescente a beterraba e deixe saltear por 2 minutos. Junte o caldo de carne e tempere com sal e pimenta-preta. Cozinhe durante 40 minutos. Apague o lume, deixe amornar e verta a preparação para um liquidificador. Triture até obter um creme uniforme. Volte a colocar no tacho e aqueça em lume médio. Sirva de seguida.

5. Sopa de cevada perolada com aipo

Ingredientes

• 240 ml de cevada perolada
• 10 talos de aipo
• 2 tomates sem pele, sem sementes e picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 l de caldo de legumes caseiro
• 1 cebola descascada e picada
• Sal q.b.
• Água para cozer

Modo de preparação

Coloque a cevada perolada num tacho, cubra com água e cozinhe em lume médio durante 30 minutos. Retire do lume, escorra e reserve. Lave os talos de aipo em água corrente e prepare-os, removendo as folhas. Raspe a parte mais fibrosa, corte em pedaços pequenos e reserve.

Num tacho, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola, o aipo e o tomate e refogue por 5 minutos. Junte a cevada, o caldo de legumes e o sal e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e sirva em seguida.

6. Sopa de brócolos com feijão-branco

Ingredientes

• 480 ml de brócolos picados
• 240 ml de feijão-branco cozido
• 1/2 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 1 cenoura descascada e picada
• 600 ml de caldo de legumes caseiro
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de curcuma
• Sal, pimenta-preta moída e salsa picada q.b.

Modo de preparação

Aqueça o azeite num tacho, em lume médio, e refogue a cebola e o alho até dourarem. Junte a cenoura, os brócolos, a curcuma e o caldo de legumes, e cozinhe até os legumes ficarem macios. Acrescente o feijão-branco e deixe ao lume mais alguns minutos. Desligue e aguarde até amornar. Triture uma parte da sopa no liquidificador até obter um creme. Volte a colocar no tacho e misture para ficar com pedaços inteiros. Ajuste o sal e a pimenta-preta. Finalize com salsa e sirva de imediato.

7. Creme de grão-de-bico com cenoura

Ingredientes

• 480 ml de grão-de-bico cozido
• 2 cenouras descascadas e picadas
• 1 dente de alho descascado e picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 480 ml de água
• Sal e pimenta-preta moída q.b.
• Grão-de-bico cozido e coentros picados para finalizar

Modo de preparação

Num tacho, aqueça o azeite em lume médio e refogue o alho até dourar ligeiramente. Junte a cenoura e deixe saltear por alguns minutos. Acrescente o grão-de-bico e a água. Cozinhe até a cenoura ficar macia. Retire do lume e deixe amornar. Transfira para um liquidificador e triture até obter um creme liso e homogéneo. Devolva ao tacho e tempere com sal e pimenta-preta. Aqueça em lume médio. Sirva com grão-de-bico e coentros.

8. Creme de arracacha com couve-flor e aveia

Ingredientes

• 480 ml de arracacha (mandioquinha) descascada e picada
• 240 ml de couve-flor picada
• 1/2 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 2 colheres de sopa de flocos de aveia finos
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-preta moída q.b.
• Água quente para cozer
• Cebolinho picado para finalizar

Modo de preparação

Num tacho, aqueça o azeite em lume médio e refogue a cebola e o alho até alourarem. Adicione a arracacha e a couve-flor e salteie durante alguns minutos. Deite água até cobrir os legumes. Cozinhe até tudo ficar bem macio. Junte os flocos de aveia e mantenha ao lume por mais 3 minutos. Apague o lume e deixe amornar. Triture no liquidificador até obter um creme liso. Volte a colocar no tacho e tempere com sal e pimenta-preta. Termine com cebolinho e sirva em seguida.