Beringela ao estilo japonês no forno

A beringela é um ingrediente muito presente na cozinha japonesa, sobretudo em pratos grelhados e acompanhados por molhos intensos, com um toque adocicado. Nesta versão inspirada no clássico nasu dengaku, a beringela vai ao forno e recebe por cima um molho rico em umami, que realça a sua polpa tenra e o sabor suave.

Beringela ao estilo japonês

Ingredientes

• 2 beringelas médias
• 2 colheres (sopa) de óleo de sésamo (ou óleo vegetal)
• 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 1 colher (sopa) de miso
• 1 colher (sopa) de açúcar ou mel
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 dente de alho picado
• Sésamo branco para finalizar
• Cebolinho picado para finalizar

Modo de preparo

1. Abra as beringelas ao meio, no sentido do comprimento, e faça cortes superficiais na polpa em padrão de losango.
2. Pincele com um pouco de óleo e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 25 minutos, até a polpa ficar bem macia.
3. Enquanto assam, faça o molho: junte o molho de soja, o miso, o açúcar, o gengibre e o alho numa panela pequena.
4. Leve a lume brando e mexa até o molho ganhar alguma espessura.
5. Retire as beringelas do forno e distribua o molho por cima, cobrindo a superfície.
6. Volte a levar ao forno por mais 5 a 10 minutos, para caramelizar ligeiramente.
7. Termine com sésamo e cebolinho picado.

Dicas para deixar ainda mais autêntico

Para um sabor mais marcado, opte por miso vermelho. Se quiser uma abordagem ainda mais tradicional, pode também grelhar a beringela na frigideira em vez de a assar no forno.