Risoto de queijo com noz-moscada cremoso

O risoto de queijo com noz-moscada é daquelas receitas que conseguem ser práticas e, ao mesmo tempo, ter um toque sofisticado. Embora seja um clássico da gastronomia italiana, o risoto foi ganhando interpretações em vários países, e a versão com queijos e especiarias suaves continua a ser uma das preferidas.

A sua imagem de marca é a consistência cremosa, tornando-o uma excelente escolha tanto como prato principal como para acompanhar outras preparações. A noz-moscada entra de forma discreta, com um perfume quente e ligeiramente adocicado, a realçar de forma equilibrada o sabor dos queijos.

Trata-se de uma receita versátil, perfeita para dias mais frios ou para momentos em que apetece servir algo mais composto, mas sem grandes complicações.

Risoto de queijo com noz-moscada

Ingredientes

• 1 chávena de arroz arbório
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 chávena de vinho branco seco (opcional)
• 1 litro de caldo de legumes quente
• 100 g de queijo mozarela ralado
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal q.b.
• Pimenta-preta q.b.
• Noz-moscada ralada q.b.

Modo de preparação

1. Numa panela, derreta metade da manteiga e refogue a cebola com o alho.
2. Junte o arroz arbório e mexa durante alguns minutos.
3. Adicione o vinho branco e aguarde que evapore.
4. Vá juntando o caldo quente aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar cozido.
5. Quando estiver al dente e com textura cremosa, retire do lume.
6. Envolva os queijos e a restante manteiga.
7. Tempere com sal, pimenta-preta e noz-moscada.
8. Sirva de imediato.

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