Frutas que não devem ir para o frigorífico

Ao voltar do mercado, é comum pôr toda a fruta no frigorífico para que dure mais tempo. Ainda assim, esse gesto pode prejudicar o sabor e a textura e até travar o amadurecimento natural de certas variedades. Frutas tropicais e outras que continuam a amadurecer depois de colhidas tendem a evoluir melhor à temperatura ambiente e só devem ir para o frigorífico quando já estiverem maduras ou após serem cortadas.

Porque é que algumas frutas não gostam do frigorífico?

Muitas frutas libertam etileno, um gás natural que desencadeia e regula o amadurecimento. Quando a temperatura é demasiado baixa, este processo abranda muito ou pode mesmo parar, o que pode deixar a fruta menos doce, com a consistência alterada e com menos aroma.

Além disso, há espécies tropicais sensíveis ao frio que podem sofrer danos: surgem manchas escuras, a polpa fica mais farinácea e o sabor perde intensidade, mesmo antes de a fruta se estragar.

Que frutas devem ficar fora do frigorífico?

Em geral, estas frutas atingem melhor o ponto de maturação quando ficam numa fruteira, num local seco, fresco e ao abrigo da luz solar directa.

Depois de chegarem ao ponto ideal para comer, algumas podem ser colocadas no frigorífico durante poucos dias para prolongar a conservação.

• Banana
• Manga
• Mamão
• Ananás
• Pêssego e nectarina
• Pera (até amadurecer)

Quando é altura de pôr estas frutas no frigorífico?

Assim que amadurecem totalmente, frutas como manga, pera, pêssego e nectarina podem ser guardadas no frigorífico para abrandar o processo e ganhar mais alguns dias de vida útil.

Já a fruta cortada deve ficar sempre refrigerada, independentemente da espécie, para reduzir o risco de proliferação de microrganismos e manter a qualidade.

• Deixe a fruta ainda verde amadurecer fora do frigorífico.
• Guarde a fruta cortada sempre no frigorífico.
• Evite deixar as frutas ao sol directo.
• Mantenha as bananas separadas das restantes frutas se quiser atrasar o amadurecimento.
• Use recipientes ventilados para guardar.
• Consuma primeiro as frutas mais maduras.

Vale a pena deixar todas as frutas fora do frigorífico?

Não. Algumas frutas - como morangos, uvas, cerejas e outras frutas vermelhas - conservam-se melhor no frigorífico desde a compra, porque são mais perecíveis. O mais indicado é conhecer o que cada espécie precisa para manter sabor, textura e durabilidade.

Ao guardar cada fruta da forma correcta, diminui o desperdício e tira melhor partido do seu sabor e das suas características naturais.

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