Coalhada caseira com iogurte natural no coador

Muita gente acha que fazer coalhada em casa implica técnicas especiais, fermentações demoradas ou ingredientes difíceis de arranjar. No entanto, a versão mais descomplicada faz-se apenas com um copo de iogurte natural e algum tempo de espera.

O truque é remover o excesso de soro do iogurte. Ao escorrer, o sabor fica mais concentrado e a textura torna-se mais densa e cremosa, muito próxima da coalhada artesanal servida em restaurantes e em padarias especializadas.

Além de sair mais em conta, esta preparação dá para adaptar facilmente. Pode servir-se só com azeite e sal, ganhar frescura com ervas, ou até funcionar como base para molhos e pastas.

Como o coador transforma o iogurte em coalhada

Depois de algumas horas no coador, o iogurte vai libertando naturalmente parte do líquido que tem na sua composição. No fim, obtém-se um creme mais espesso, com um toque ligeiramente ácido e uma textura aveludada.

Quanto maior for o tempo de escorrimento, mais firme fica a coalhada. Por isso, respeitar o período de descanso é essencial para chegar ao ponto certo.

Ingredientes

• 1 copo de iogurte natural gordo

Modo de preparo

1. Coloque um coador de café sobre uma tigela ou outro recipiente.
2. Deite todo o iogurte para dentro do coador.
3. Leve ao frigorífico.
4. Deixe a escorrer durante cerca de 8 a 12 horas.
5. Retire a coalhada que ficou no coador e passe-a para um recipiente.
6. Tempere a seu gosto.

Sugestão para servir:

• Azeite virgem extra
• Sal
• Cebolinho picado
• Salsa fresca
• Hortelã picada

Envolva os temperos com cuidado e termine com um fio generoso de azeite.

Uma opção versátil para o dia a dia

Depois de pronta, a coalhada fica ótima com pão, torradas, legumes crus, saladas e até carnes grelhadas. Também pode substituir requeijão, queijo-creme e outros cremes industrializados em várias receitas.

O mais interessante é que uma receita tão básica - com apenas um ingrediente e um utensílio que quase toda a gente tem em casa - consegue dar um resultado sofisticado, fresco e cheio de sabor.