Coletiva Tempero de Oyá lança a Cartilha Tempero de Oyá

Depois de vários meses de encontros, trocas de saberes, escuta em colectivo e partilha de experiências, a Coletiva Tempero de Oyá (@temperode_oya) assinala o lançamento da Cartilha Tempero de Oyá: uma publicação gratuita que reúne aprendizagens construídas ao longo do projecto Sabores do Tempo – Conexões Entre o Saber e o Fazer, desenvolvido em Perus, na zona noroeste de São Paulo.

Cartilha Tempero de Oyá: memória, resistência e cultura alimentar

Para lá de um registo do que foi realizado, a cartilha assume-se como documento de memória, resistência e valorização da cultura alimentar afro-brasileira e periférica. O conteúdo agrega reflexões sobre alimentação, ancestralidade, território e identidade, e inclui receitas carregadas de histórias e afectos, como Moqueca de Banana-da-Terra, Baião de Dois, Escondidinho de Mandioca com Carne-Seca, entre outras preparações partilhadas ao longo do percurso.

Ao longo do projecto, tornou-se evidente que a alimentação vai muito além da dimensão nutricional: é também uma forma de criar laços, preservar memórias e fortalecer comunidades. Foi deste conjunto de vivências que nasceu a cartilha, construída de modo colaborativo a partir das contribuições, reflexões e conhecimentos partilhados pelos participantes.

Encontros do projecto Sabores do Tempo – Conexões Entre o Saber e o Fazer

O projecto organizou uma sequência de rodas de conversa gratuitas, com tradução em LIBRAS, transformando a cozinha num espaço de formação, escuta e fortalecimento comunitário.

A primeira actividade aconteceu em fevereiro, sob o tema “Nutrição e Saúde”, e contou com a participação da educadora social Valéria Pássaro. A sessão convidou à reflexão sobre a alimentação enquanto direito fundamental e expressão cultural, discutindo a relação entre saúde, memória, afecto e acesso a alimentos de qualidade. A partir de relatos pessoais e de experiências do dia-a-dia, os participantes partilharam vivências sobre hábitos alimentares e os desafios sentidos nos seus territórios.

Em março, a bióloga Bruna Macedo orientou a roda “Soberania Alimentar: Plantar e Colher”, aprofundando o debate sobre autonomia alimentar, hortas comunitárias e sustentabilidade. O encontro sublinhou o valor do cultivo como instrumento de transformação social, abordando o acesso à terra, a valorização da produção local e a reconexão com os ciclos naturais dos alimentos.

Já em abril, a chef e sommelière Dani Souza dinamizou a roda “Racismo Alimentar”, propondo uma reflexão sobre a forma como as desigualdades raciais atravessam o sistema alimentar brasileiro. A conversa explorou os impactos do racismo estrutural no acesso a uma alimentação saudável, a invisibilização de saberes culinários afro-brasileiros e a necessidade de reforçar a representatividade negra na gastronomia. O encontro abriu ainda espaço para relatos e reflexões em torno de identidade, pertença e resistência cultural.

Um convite ao cuidado, à pertença e à transformação social

A publicação convida a olhar para a comida como prática de cuidado, pertença e transformação social. Ao registar vozes, histórias e conhecimentos que emergiram durante o projecto, a cartilha faz com que estas conversas cheguem para lá dos encontros presenciais, permitindo que outras pessoas e territórios acedam a este património cultural colectivo.

A Cartilha Tempero de Oyá foi realizada com o apoio do Programa VAI, da Secretaria Municipal de Cultura de São Paulo.

Sobre a Coletiva Tempero de Oyá

Criada em 2015, em Perus, a Coletiva Tempero de Oyá nasceu como homenagem à horta de Dona Iracema e à ancestralidade ligada a Iansã. Desde então, tem desenvolvido acções que ligam culinária, memória, formação e fortalecimento comunitário, através de oficinas, cursos, acções sociais e iniciativas dedicadas à valorização da cultura alimentar afro-brasileira. Em 2024, recebeu investigadores do Instituto de Tecnologia de Massachusetts (MIT) para um encontro dedicado à história da cultura alimentar afro-brasileira.

Serviço: Lançamento Cartilha Tempero de Oyá

Realização: Coletiva Tempero de Oyá
Acesso gratuito (formato digital): https://drive.google.com/file/d/1RGV9NYhyUejHCP3joDzYrx8Xsd-lNo4F/view
Informações: https://www.instagram.com/temperode_oya/