Receita de canjica cremosa com paçoca

Quando chegam os Santos Populares, há sabores que, quase sem darmos por isso, nos levam de volta a lembranças cheias de afecto. A canjica é um desses clássicos incontornáveis da época. Nesta versão bem cremosa com paçoca, o doce ganha outra dimensão ao juntar a textura suave do creme ao sabor marcado do amendoim.

O resultado é uma sobremesa de conforto, ideal para aquecer os dias mais frios e trazer para casa o ambiente dos arraiais.

Canjica cremosa com paçoca

Ingredientes

• 500 gramas de canjica cozida (veja como cozer canjica)
• 200 mililitros (ml) de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 chávena de leite
• canela a gosto
• cravo a gosto
• paçoca a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o milho da canjica de molho durante 12 horas (se preferir não demolhar, não há problema: lave muito bem os grãos com a ajuda de um escorredor de arroz e, de seguida, leve a cozer na panela de pressão).
2. Na panela de pressão, coza a canjica em água por 40 minutos.
3. Depois de desligar a panela e de libertar a pressão, já pode temperar a canjica.
4. Na panela com a canjica, junte o leite condensado, o leite de coco, o leite, a canela e os cravos.
5. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, durante cerca de 20 minutos, para que a canela e o cravo libertem o sabor e o caldo fique mais espesso.
6. Se quiser, acrescente mais leite para obter um creme mais leve.
7. Passado esse tempo, é só servir.

---