4 receitas fáceis e saudáveis de tortas de vegetais para o lanche da tarde

As tortas de vegetais são uma solução prática para dar variedade ao lanche da tarde e, ao mesmo tempo, juntar mais ingredientes diferentes à alimentação. Com bases simples e recheios cremosos, consegue-se fazer versões saborosas e nutritivas, ideais para aproveitar legumes e verduras de várias maneiras.

A seguir, encontre 4 receitas fáceis e saudáveis de tortas de vegetais para o lanche da tarde!

1. Torta de brócolos com tomate

Ingredientes

Massa

• 2 chávenas de farinha de trigo integral
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de água
• 1/2 colher de chá de sal
• Azeite para untar
• Farinha de trigo integral para polvilhar

Recheio

• 1 brócolos cozido e separado em floretes
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 chávena de salsa picada
• 100 g de queijo branco ralado
• 170 g de iogurte natural
• Sal e pimenta-preta moída q.b.

Modo de preparo

Massa

Numa tigela, junte a farinha de trigo integral e o sal. Deite o azeite e envolva até ficar com uma textura de migalhas. Acrescente o ovo e a água e mexa até a massa ficar uniforme. Amasse de forma suave até alisar. Forre o fundo e as laterais de uma forma de tarte com a massa. Pique a base com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 10 minutos. Retire e reserve.

Recheio

Aqueça o azeite numa panela, em lume médio. Junte a cebola e salteie até amolecer. Adicione o alho e mexa. Coloque os brócolos e o tomate e refogue até os legumes ficarem macios. Tempere com sal e pimenta-preta. Retire do lume e envolva a salsa. À parte, numa tigela, misture o iogurte natural com o queijo. Reserve.

Montagem

Espalhe o refogado de brócolos sobre a base pré-cozida. Por cima, deite a mistura de iogurte e queijo, distribuindo de modo uniforme. Leve novamente ao forno pré-aquecido a 180 °C até o recheio solidificar e a superfície ficar dourada. Retire, deixe amornar e sirva de seguida.

2. Torta de beringela

Ingredientes

Massa

• 2 chávenas de farinha de arroz
• 2 ovos
• 1 chávena de leite
• 1/3 de chávena de azeite
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• Azeite para untar
• Farinha de arroz para polvilhar

Recheio

• 1 beringela picada
• 1 pimento vermelho picado
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 150 g de queijo feta esfarelado
• Sal e pimenta-preta moída q.b.

Modo de preparo

Recheio

Numa panela, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e deixe refogar até ficar tenra. Junte o alho e mexa. Acrescente a beringela e o pimento e cozinhe, mexendo, até amaciarem. De seguida, incorpore o tomate, tempere com sal e pimenta-preta e mantenha ao lume até o líquido dos legumes reduzir. Retire do lume e reserve.

Massa

Numa tigela, bata os ovos com o leite e o azeite. Adicione a farinha de arroz e o sal e misture até obter uma massa homogénea. Envolva o fermento suavemente. Reserve.

Montagem

Deite metade da massa numa forma untada com azeite e polvilhada com farinha de arroz, alisando a superfície. Distribua por cima o refogado de beringela e cubra com o queijo feta. Verta a restante massa, cobrindo todo o recheio. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C até a massa ficar cozida, firme e dourada. Retire, deixe amornar e sirva de seguida.

3. Torta de curgete com alho-francês e ervilhas

Ingredientes

Massa

• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1/2 chávena de farinha de aveia
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de aveia
• 3 colheres de sopa de água fria
• 1/2 colher de chá de sal
• Azeite para untar
• Farinha de trigo para polvilhar

Recheio

• 2 curgetes cortadas em cubos
• 1 alho-francês fatiado
• 1 chávena de ervilhas frescas
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 ovos
• 200 g de iogurte natural
• Sal e pimenta-preta moída q.b.
• Rodelas de curgete, alho-francês fatiado e ervilhas para finalizar

Modo de preparo

Massa

Misture, numa tigela, a farinha de trigo, a farinha de aveia e o sal. Junte o azeite e trabalhe com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente o ovo e a água fria e envolva até a massa ficar uniforme. Se for preciso, amasse ligeiramente até ficar lisa. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

Recheio

Aqueça o azeite numa panela em lume médio. Refogue a cebola até amolecer e junte o alho, mexendo. Adicione a curgete, o alho-francês e as ervilhas e salteie até ficarem macios. Retire do lume e reserve. Numa tigela, misture os ovos com o iogurte natural e tempere com sal e pimenta-preta. Junte o refogado de legumes e envolva com cuidado. Reserve.

Montagem

Estenda a massa com um rolo e separe-a em duas partes. Numa forma untada com azeite e polvilhada com farinha de trigo, forre o fundo e as laterais com uma parte da massa. Espalhe o recheio por cima, formando uma camada uniforme. Cubra com a restante massa. Disponha por cima rodelas de curgete, alho-francês fatiado e ervilhas, pressionando ligeiramente para fixar. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C até a massa dourar e os legumes de cima ficarem ligeiramente dourados. Retire, deixe amornar e sirva de seguida.

4. Torta de couve-flor com espinafres

Ingredientes

Massa

• 2 chávenas de farinha de grão-de-bico
• 1 chávena de água
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de curcuma

Recheio

• 2 chávenas de couve-flor cozida
• 2 chávenas de espinafres
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça
• 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
• Azeite, sal e pimenta-preta moída q.b.

Modo de preparo

Massa

No liquidificador, coloque a água, o azeite, a farinha de grão-de-bico, o sal e a curcuma. Triture até ficar uma massa lisa e uniforme. Adicione o fermento e bata rapidamente apenas para integrar. Reserve.

Recheio

Numa panela, aqueça um fio de azeite em lume médio. Refogue a cebola com o alho. Junte os espinafres e cozinhe até murcharem. Adicione a couve-flor e a noz-moscada e mexa para envolver. Reserve.

Montagem

Verta metade da massa numa forma untada com azeite e polvilhada com farinha de grão-de-bico. Distribua o recheio de couve-flor e espinafres por toda a superfície. Cubra com a restante massa, espalhando com cuidado para o recheio ficar bem tapado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 35 a 40 minutos, até a torta ficar firme e dourada. Sirva de seguida.