Ramen com caldo intenso de cogumelos para dias frios

Há poucos pratos tão reconfortantes como uma taça de ramen a fumegar. Nesta versão vegetariana, o destaque vai para um caldo profundo, aromático e carregado de umami, feito a partir da combinação de cogumelos e temperos que libertam sabor de forma gradual.

A massa tenra, os vegetais frescos e o caldo encorpado transformam esta receita numa experiência completa.

No final, fica uma refeição equilibrada, acolhedora e surpreendentemente sofisticada - ideal para dias frios ou para quando apetece preparar algo especial sem recorrer a ingredientes complicados.

Ramen com caldo intenso de cogumelos

Ingredientes

• 300 g de cogumelos fatiados (shiitake, shimeji ou champignon)
• 1 embalagem de massa para ramen ou massa oriental
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de sésamo
• 3 colheres de sopa de molho shoyu
• 1 colher de sopa de miso (opcional)
• 1 litro de água
• Sal e pimenta-preta q.b.
• Cebolinho picado
• Sésamo para finalizar
• Tofu em cubos ou legumes à sua escolha para servir

Modo de preparação

1. Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia. Junte o alho, o gengibre e os cogumelos.
2. Cozinhe durante alguns minutos, mexendo de vez em quando, até os cogumelos reduzirem e começarem a alourar.
3. Adicione o molho shoyu e envolva bem.
4. Junte a água e deixe cozinhar em lume médio por cerca de 20 minutos, para o caldo ganhar intensidade.
5. Se optar por usar miso, dissolva-o num pouco do caldo e incorpore na panela nos minutos finais.
6. Entretanto, coza a massa conforme as instruções da embalagem e reserve.
7. Divida a massa por taças, verta por cima o caldo quente com os cogumelos e finalize com tofu, cebolinho e sésamo.

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