O restaurante O Lavrador, de José Alves, é o espaço mais democrático que conheço. Comer aqui é sempre assunto da maior importância. Arrisco dizer que o conceito de preço justo encontra neste endereço um dos seus estandartes mais firmes. Situado na Calçada da Estrela, em Lisboa, reúne todos os dias uma considerável multidão de comensais.
O Lavrador de José Alves na Estrela
No restaurante O Lavrador, em Lisboa, é impossível ignorar a presença carismática do patrão José Alves, que nos faz sentir como se tivéssemos voltado atrás no tempo. Cresci os meus primeiros anos na Estrela, mas só depois de entrar na casa dos sessenta descobri este santuário gastronómico. O couvert é simples: pastas de sardinha, atum e queijo creme, acompanhadas por bom pão do dia. Como entradas, surgem excelentes pastéis de bacalhau e aqueles pequenos fritos que tanto conforto nos dão: chamuças saborosas e bem fritas, rissóis de camarão, croquetes de carne e panadinhos de queijo e fiambre que sabem mesmo à vida.
Foi uma feliz coincidência que me levou ao O Lavrador. Pouco depois, a confirmação chegou através de um amigo taxista, que me fez a revelação extraordinária de que jantava ali diariamente, no fim do turno. É difícil imaginar recomendação melhor.
Peixe no O Lavrador
A ementa de peixe reserva várias maravilhas. O bacalhau à minhota é irrepreensível: frito, servido numa cebolada e acompanhado, com majestade, por batatas fritas às rodelas. Sempre que houver bacalhau à Gomes de Sá, não o deixe escapar: está entre os melhores de Lisboa e respeita a receita que não me canso de elogiar como a mais sofisticada feita a partir do fiel amigo. Também há espetadas de lulas, de frescura e tenrura impressionantes.
Carnes e sobremesas de cozinha de raízes
As opções de carne não ficam atrás no apelo. A posta de carne à Lavrador é muito boa e preparada de forma soberba. A entremeada grelhada é magnífica e altamente viciante. A alheira de Paredes de Coura estabelece uma fasquia muito elevada para todas as outras. É cozinha de raízes no seu melhor. Os secretos de porco ibérico, grelhados na brasa, são de comer e pedir mais. Há ainda o bife de vaca frito à Lavrador, daqueles que permanecem na memória, e os lagartos de porco grelhados, aqui transformados numa iguaria requintada e superior.
Para fechar, chega o doce da casa, um maravilhoso pudim de caramelo, e a refeição termina da melhor maneira. A mousse de chocolate é caseira e um verdadeiro valha-me Deus. Já o leite-creme merece lugar numa antologia culinária, tanto pela técnica que revela como pelo prazer que proporciona. Não existe outra hipótese senão sair daqui com mesa marcada para o dia seguinte. A Estrela guarda este paraíso na Calçada, e serão muitas as ocasiões em que não conseguiremos pensar em outro lugar além do Lavrador para uma refeição em cheio.
O Lavrador
Calçada da Estrela, 193, Lisboa
Tel.: 213 961 807
Web: Facebook
Das 12h às 15h e das 19h às 22h, de terça a domingo
Preço médio: 15 euros
"Prato do dia" é um guia Evasões/TSF pelos restaurantes de Portugal. No ar de segunda a sexta, depois do meio-dia e das 18 horas. Também disponível em tsf.pt
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