Dia Nacional do Café: 5 receitas para explorar diferentes versões do café

Celebrado a 24 de maio, o Dia Nacional do Café assinala uma das bebidas mais consumidas e emblemáticas do Brasil. Presente em vários momentos do dia a dia, o grão vai muito além da versão clássica coada ou do expresso e passa a servir de base para receitas mais criativas. Entre ingredientes frescos, texturas mais cremosas e perfis aromáticos distintos, estas combinações procuram dar destaque à data.

Hoje, o mercado oferece propostas que vão de cocktails com álcool a alternativas sem álcool, sublinhando tanto a intensidade como a versatilidade do café. As sugestões abaixo foram escolhidas para evidenciar diferentes características do grão - do aroma à facilidade de harmonização com outros ingredientes -, permitindo explorar novas texturas e temperaturas, seja na chávena, seja no copo.

Entre as ideias mais leves, há uma opção pensada para dias quentes: expresso frio com água tónica, gelo e uma rodela de limão, resultando numa bebida gaseificada e refrescante. Para quem prefere algo mais aveludado, surge o método do café cremoso batido, no qual café solúvel, açúcar e água a ferver são batidos até ganharem consistência semelhante a merengue, e depois servidos sobre leite quente ou frio.

Nas versões com álcool, o clássico Espresso Martini entra na selecção ao combinar um expresso curto com vodka, licor de café e gelo num shaker. Há ainda a variação de café com especiarias, preparada com canela, cravinho e raspas de laranja durante a infusão. E, para fechar com um perfil de sobremesa, o café quente junta-se ao gelado de nata, dando origem ao tradicional affogato italiano.

5 receitas para explorar diferentes versões do café

Carajillo 43, do Mané Mercado

Ingredientes

• 50 ml de Licor 43 Original
• 50 ml de café expresso

Modo de preparação: Num shaker, junte gelo, o Licor 43 e o café expresso. Agite energicamente até a mistura ficar bem fria. Coe para um copo baixo com gelo novo, garantindo um cocktail mais cremoso. Se quiser, termine com alguns grãos de café para decorar.

Buffalo Trace & Expresso

Ingredientes

• 45 ml de Buffalo Trace
• 20 ml de licor de café
• 1 café expresso feito na hora
• 5 ml de xarope de açúcar demerara (1:1)
• 1 toque de Regans’ Orange Bitter
• 3 grãos de café para decorar

Modo de preparação: Coloque o Buffalo Trace, o licor de café e o xarope de açúcar demerara num shaker. Adicione gelo e agite vigorosamente até arrefecer bem. Coe para uma taça coupe ou taça de martini. Termine com um toque de bitter, decore com três grãos de café no centro da taça e sirva.

Fireball & Café

Ingredientes

• 1 parte de Fireball
• 2 partes de café

Modo de preparação: Misture os ingredientes, arrefeça e sirva numa dose.

Espresso Martini

Ingredientes

• 30 ml de licor de café Tia Maria
• 30 ml de vodka Tito’s
• 30 ml de café expresso

Modo de preparação: No shaker com gelo, deite o café expresso, o licor de café Tia Maria e a vodka Tito’s. Agite com força até ficar bem frio e com uma textura cremosa. Coe para uma taça coupe previamente arrefecida e sirva.

Mocha Chocolate, do TFC Food & Market

Ingredientes

• 40 g de ganache de chocolate
• 150 g de leite meio-gordo
• 50 ml de ristretto duplo
• 6 unidades de pepitas de cacau

Modo de preparação: Numa chávena previamente escaldada, espalhe o ganache nas bordas com a ajuda de uma colher. De seguida, vaporize o leite até obter uma espuma aveludada e verta-o cuidadosamente para a chávena. Finalize com o ristretto duplo, decore com pepitas de cacau e sirva ainda quente.