Se passa algum tempo a ver conteúdos sobre alimentação e estilo de vida nas redes sociais, é provável que já se tenha deparado com vários «truques» para perder peso.
Uma das tendências mais recentes é uma bebida caseira chamada ricezempic, preparada ao deixar arroz cru de molho e coar পরে a água amilácea resultante. Parece delicioso, não é?
Quem a promove afirma que ajuda a perder peso por prolongar a sensação de saciedade e reduzir o apetite, agindo de forma semelhante ao muito procurado medicamento Ozempic - daí o nome.
Mas será que esta bebida reproduz realmente os efeitos do Ozempic na perda de peso?
Alerta de spoiler: provavelmente não. Ainda assim, vejamos o que diz a evidência.
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Como se prepara o ricezempic?
Embora a receita possa variar ligeiramente consoante a pessoa a quem perguntar, a forma mais comum de preparar ricezempic segue estes passos:
- Deixar meia chávena de arroz branco, sem lavar, de molho numa chávena de água morna ou quente, até durante a noite.
- Coar a mistura de arroz para um copo limpo, usando um passador.
- Deitar fora o arroz, mas guardar a água amilácea.
- Juntar à água amilácea o sumo de meia lima ou de meio limão e beber.
No TikTok, aconselha-se beber esta mistura uma vez por dia, logo de manhã e antes de comer, para obter os melhores resultados.
A ideia é que, quanto mais tempo consumir ricezempic, mais peso perderá. Há quem alegue que incluir a bebida na alimentação pode resultar numa perda de até 27 quilogramas em dois meses.
Amido resistente
Os defensores do ricezempic sustentam que a bebida promove a perda de peso devido ao amido resistente presente no arroz. O amido resistente é um tipo de fibra alimentar, também classificado como prebiótico. Não há evidência robusta de que prolongue a sensação de saciedade, mas os seus benefícios para a saúde estão comprovados.
Estudos indicam que o consumo de amido resistente pode ajudar a regular a glicemia, contribuir para a perda de peso e melhorar a saúde intestinal.
A investigação também demonstrou que ingerir amido resistente reduz o risco de obesidade, diabetes, doenças cardíacas e outras doenças crónicas.
O amido resistente está presente em muitos alimentos, incluindo feijão, lentilhas, cereais integrais - como aveia, cevada e arroz, sobretudo arroz integral -, bananas, em especial quando ainda estão pouco maduras ou verdes, batatas, frutos secos e sementes, nomeadamente sementes de chia, linhaça e amêndoas.
Meia chávena de arroz branco cru, tal como previsto na receita de ricezempic, contém cerca de 0,6 gramas de amido resistente. Para benefícios de saúde ideais, recomenda-se uma ingestão diária de 15–20 gramas de amido resistente.
Embora não existam dados concretos sobre a quantidade de amido resistente que passa do arroz para a água, é provável que seja consideravelmente inferior a 0,6 gramas, uma vez que o grão de arroz inteiro não é consumido.
Ricezempic vs. Ozempic
O Ozempic foi inicialmente desenvolvido para ajudar pessoas com diabetes a controlar os níveis de açúcar no sangue, mas é agora frequentemente utilizado para perder peso.
O Ozempic, tal como medicamentos semelhantes, incluindo Wegovy e Trulicity, é um agonista dos recetores do péptido semelhante ao glucagon-1, ou GLP-1. Estes medicamentos imitam a hormona GLP-1 que o organismo produz naturalmente. Ao fazê-lo, tornam a digestão mais lenta, ajudando as pessoas a sentirem-se saciadas durante mais tempo e a reduzirem o apetite.
Embora o amido resistente do arroz possa proporcionar alguns benefícios semelhantes aos do Ozempic, como aumentar a saciedade e, consequentemente, diminuir a ingestão energética, nenhum estudo científico testou o ricezempic de acordo com as receitas divulgadas nas redes sociais.
O Ozempic tem uma semivida longa e mantém-se ativo no organismo durante cerca de sete dias. Já uma chávena de arroz proporciona saciedade apenas durante algumas horas. Além disso, deixar o arroz de molho em água e beber essa água amilácea não terá o mesmo efeito saciante que comer o próprio arroz.
Outras formas de incluir amido resistente na alimentação
Existem várias formas de aumentar o consumo de amido resistente e, ao mesmo tempo, obter mais nutrientes e vitaminas do que os fornecidos pelo ricezempic.
1. Arroz cozido e arrefecido
Deixar o arroz cozinhado arrefecer aumenta o seu teor de amido resistente. Aquecê-lo novamente não reduz de forma significativa a quantidade de amido resistente formada durante o arrefecimento. O arroz integral é preferível ao arroz branco, pois contém mais fibra e micronutrientes adicionais, como fósforo e magnésio.
2. Mais leguminosas
As leguminosas são ricas em amido resistente e, quando consumidas regularmente, demonstraram favorecer a gestão do peso. Porque não experimentar hoje ao jantar uma receita com feijão-pinto, grão-de-bico, feijão-preto ou ervilhas?
3. Batatas cozidas e arrefecidas
Cozinhar batatas e deixá-las arrefecer durante pelo menos algumas horas aumenta o respetivo teor de amido resistente. Batatas totalmente arrefecidas são uma fonte rica deste amido e fornecem também nutrientes essenciais, como potássio e vitamina C. Uma salada de batata como acompanhamento é uma excelente forma de obter estes benefícios.
Em resumo
Embora muitas pessoas nas redes sociais relatem benefícios, não há evidência científica de que beber água de arroz ou «ricezempic» seja eficaz para perder peso. Provavelmente, não verá alterações significativas no peso se beber ricezempic sem fazer outros ajustes na alimentação ou no estilo de vida.
Ainda que a bebida possa fornecer uma pequena quantidade de resíduos de amido resistente do arroz, bem como hidratação através da água, comer alimentos que contenham amido resistente na sua forma integral proporcionará benefícios nutricionais muito superiores.
De forma mais geral, desconfie dos truques para perder peso que vê nas redes sociais. Uma perda de peso duradoura depende da adoção gradual de hábitos alimentares saudáveis e de exercício físico regular, garantindo que estas mudanças se tornam hábitos para toda a vida.
Emily Burch, dietista-nutricionista acreditada e docente, Southern Cross University, e Lauren Ball, professora de Saúde e Bem-Estar Comunitários, The University of Queensland
Este artigo é republicado de The Conversation ao abrigo de uma licença Creative Commons. Leia o artigo original.
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