Escondidinho vegano cremoso e irresistível

Se considera que os pratos clássicos só ficam realmente apetitosos quando levam carne, esta receita vai fazê-lo repensar. O escondidinho vegano junta um recheio rico e bem temperado a um puré cremoso por cima, resultando numa combinação de texturas difícil de resistir.

É uma opção excelente tanto para o almoço como para o jantar: nutritiva, económica e capaz de agradar até a quem não segue uma alimentação vegetariana.

Escondidinho vegano cremoso

Ingredientes

Para o puré

• 3 batatas médias cozidas e esmagadas
• 1/2 chávena de bebida vegetal (ou água da cozedura)
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Para o recheio

• 1 chávena de proteína de soja texturizada (hidratada) ou lentilhas cozidas
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1/2 cenoura ralada
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 colher de chá de paprika
• 1/2 colher de chá de cominhos (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa ou cebolinho para finalizar
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo

Prepare o puré

1. Numa taça, envolva a batata esmagada com a bebida vegetal e o azeite.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Mexa até obter um puré cremoso e reserve.

Prepare o recheio

1. Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola até amolecer.
2. Junte o alho e mexa até alourar ligeiramente.
3. Acrescente a proteína de soja hidratada ou as lentilhas.
4. Adicione o tomate, a cenoura e o molho de tomate.
5. Tempere com paprika, cominhos, sal e pimenta.
6. Deixe cozinhar alguns minutos, até o recheio ficar bem ligado.
7. Finalize com salsa ou cebolinho.

Montagem

1. Numa travessa de forno, distribua o recheio como base.
2. Cubra com o puré de batata, espalhando de forma uniforme.
3. Se desejar, regue com um fio de azeite por cima.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, até dourar ligeiramente.

Dica para deixar ainda mais saboroso

Para intensificar o sabor, pode juntar levedura nutricional ao puré. Em alternativa, substitua a batata por mandioquinha para um toque mais adocicado.

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