Macarrão proteico com pesto de amêndoas e frango grelhado: receita saudável

Para quem procura um jantar saudável e simples de fazer, o macarrão proteico com pesto de amêndoas e frango grelhado é uma alternativa prática. Para além de reforçar o consumo de proteínas, a combinação de ingredientes ajuda a tornar a refeição mais equilibrada.

De acordo com a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), da Universidade de São Paulo e da Food Research, 100 g de amêndoas fornecem cerca de 21,2 g de proteínas, além de fibra alimentar, vitamina E e minerais. Quando integrados numa alimentação equilibrada e acompanhados de hábitos saudáveis, estes nutrientes contribuem para uma maior sensação de saciedade, para a manutenção da saúde cardiovascular e para o fortalecimento dos ossos.

Veja, a seguir, como preparar a receita de macarrão proteico com pesto de amêndoas e frango grelhado.

Macarrão proteico com pesto de amêndoas e frango grelhado

Ingredientes

Frango e macarrão

• 200 g de massa tipo penne integral
• 300 g de peito de frango
• Sal e pimenta-preta moída a gosto
• 1/2 colher de chá de paprika doce
• Sumo de 1/2 limão
• Água para cozer

Pesto de amêndoas

• 1 chávena de chá de folhas de manjericão
• 2 colheres de sopa de amêndoas sem sal
• 1 dente de alho descascado e esmagado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de água
• Sal a gosto

Modo de preparo

Frango e macarrão

Num recipiente, coloque o frango e tempere-o com sal, pimenta-preta, paprika doce e sumo de limão. Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e disponha os bifes de frango. Grelhe durante 5 minutos de cada lado. Retire do lume, deixe repousar alguns minutos e corte em fatias.

Numa panela, deite a água e leve a ferver em lume médio. Junte uma colher de sopa de sal e a massa integral, cozinhando até ficar al dente. Apague o lume e escorra, guardando um pouco da água da cozedura.

Pesto de amêndoas

No liquidificador, triture as folhas de manjericão, as amêndoas, o alho, o azeite, a água e uma pitada de sal, até obter um molho cremoso e ligeiramente rústico. Envolva a massa ainda quente com o pesto. Se o molho estiver demasiado espesso, acrescente pequenas quantidades da água da cozedura, até atingir uma textura cremosa. Depois, sirva a massa com as fatias de frango por cima e finalize com um pouco de pesto sobre o frango.

---