3 sobremesas coreanas para preparar em casa

Da comida de rua vendida nos dias frios às guloseimas que se tornaram virais nas redes sociais, a tradição doce da Coreia do Sul esconde autênticas tentações capazes de conquistar diferentes gostos. São sobremesas que juntam texturas estaladiças, recheios quentes e apresentações divertidas. E, se tem vontade de as provar, não precisa de um restaurante especializado: é perfeitamente possível fazê-las em casa.

A seguir, veja 3 sobremesas da culinária coreana para preparar em casa!

1. Pudim “jiggly cat” de café e chocolate

Ingredientes

• 500 ml de leite gordo
• 200 ml de natas frescas
• 1/2 chávena de açúcar (aprox. 100 g)
• 1 colher de sopa de café solúvel
• 100 g de chocolate de leite picado
• 14 g de gelatina em pó incolor
• 5 colheres de sopa de água (para hidratar a gelatina)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de café solúvel, dissolvido em 1 colher de sopa de água quente (para pincelar)
• Glacé preto para decorar

Modo de preparação

Numa taça pequena, hidrate a gelatina na água e deixe repousar durante 5 minutos. Entretanto, coloque num tacho o leite, as natas, o açúcar e o café solúvel e leve a lume médio, mexendo para dissolver bem e aquecer, sem deixar ferver. Retire do lume, junte o chocolate picado e mexa até ficar totalmente derretido.

Adicione a gelatina já hidratada e a baunilha, envolvendo até ficar tudo completamente dissolvido. Para garantir um resultado bem liso, coe a mistura por um passador fino.

Verta para uma forma de silicone em formato de gato e leve ao frigorífico por, pelo menos, 6 horas, até solidificar. Desenforme com cuidado para um prato pequeno. Com um pincel de silicone, aplique o café dissolvido nas orelhas e na parte superior da cabeça, criando um degradé mais escuro nessas zonas. Por fim, desenhe os olhos e o focinho com o glacé preto e sirva bem fresco.

2. Hottok

Ingredientes

Massa

• 2 chávenas de farinha de trigo (aprox. 250 g)
• 1/2 chávena de leite morno (aprox. 120 ml)
• 1/4 chávena de água morna (aprox. 60 ml)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de fermento de padeiro seco
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de óleo
• Óleo para fritar e para untar as mãos

Recheio

• 1/2 chávena de açúcar mascavado (aprox. 100 g)
• 1/4 chávena de avelãs picadas (aprox. 30 g)
• 1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparação

Massa

Numa tigela, misture o leite morno e a água morna com o açúcar e o fermento. Deixe descansar 10 minutos, até formar espuma. Junte a farinha, o sal e o óleo e envolva até obter uma massa lisa e ligeiramente pegajosa. Cubra e deixe levedar num local morno, cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.

Recheio

Numa taça, combine o açúcar mascavado, as avelãs e a canela. Reserve.

Montagem

Com as mãos untadas em óleo, divida a massa em porções. Achate cada porção na palma da mão, coloque uma colher de recheio ao centro e feche bem, formando uma bola.

Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo em lume médio. Disponha a bola com o fecho virado para baixo e pressione com uma espátula até ficar em forma de disco. Frite de ambos os lados até ficar dourado e com o recheio bem derretido. Sirva ainda quente.

Dica: sirva logo depois de fritar, porque o recheio fica muito quente e ganha uma textura de calda.

3. Yakgwa

Ingredientes

Calda

• 1 chávena de mel (aprox. 340 g)
• 1/2 chávena de água (aprox. 120 ml)
• 1 colher de sopa de gengibre ralado

Massa

• 2 chávenas de farinha de trigo (aprox. 250 g)
• 3 colheres de sopa de óleo de sésamo
• 3 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de água
• 1 pitada de sal
• Óleo para fritar

Modo de preparação

Calda

Num tacho, misture o mel, a água e o gengibre. Leve a lume brando durante alguns minutos e deixe arrefecer.

Massa

Numa tigela, junte a farinha e o sal. Acrescente o óleo de sésamo, o mel e a água e amasse até obter uma massa uniforme. Estenda com um rolo, corte em quadrados e pique ligeiramente com um garfo.

Aqueça o óleo, em lume baixo, e frite a massa até dourar. Retire, escorra e mergulhe de imediato na calda, durante cerca de 30 minutos. Deixe escorrer o excesso e sirva.