Molho branco sem leite: receita cremosa e leve

Se a ideia de um bom molho branco sem leite ou natas lhe parece impossível, esta receita vai contrariar essa crença. Com uma base muito simples e ingredientes fáceis de encontrar, consegue-se um molho igualmente aveludado, mais leve e ainda assim muito saboroso.

É uma opção excelente para quem tem intolerância à lactose, prefere uma alimentação mais leve ou apenas quer fugir ao método tradicional. Resulta muito bem com massas, legumes, pratos gratinados e até lasanhas.

Molho branco sem leite

Ingredientes

• 1 chávena de castanha-de-caju crua (de molho durante 4 horas ou em água quente por 20 minutos)
• 1 1/2 chávena de água
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional, para um sabor mais intenso)
• Sal e pimenta a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. Escorra as castanhas e coloque-as no liquidificador.
2. Junte a água, o alho e o azeite.
3. Triture até obter um creme bem liso e uniforme.
4. Verta para um tacho e leve a lume brando.
5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
6. Mexa sem parar até o molho engrossar ligeiramente.
7. Se optar por usar, adicione a levedura nutricional e envolva bem.
8. Caso seja necessário, acerte a consistência com um pouco mais de água.

Variações que valem a pena testar

Para mudar o perfil de sabor, pode juntar cebola refogada, ervas secas ou até mostarda. Se quiser uma versão ainda mais leve, também pode substituir parte das castanhas por couve-flor cozida.

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